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在巴黎逛市场

2019-04-06 18:44:21 无花果

??在国外逛市场,有个非常重要的准备工作,就是先标注好每个想去的市场开放的时间,一些特别着名的露天市场的开放时间一般都是一周中的某一天或者两天,通常还在周末。所以造访某个城市的时候,我通常把其他景点的时间安排在“非市场日”。在法国,还要记得像个法国妞一样,穿上衬衫,宽松的牛仔裤,平底芭蕾鞋,背上可以装法棍的布兜,准备好现金零钱,在清晨空着肚子出发。

??很多吃货的巴黎攻略里都推荐了Marche?Bastille巴士底市场,这个在巴士底狱旁边的露天市场号称有全巴黎最齐全的食材,很多米其林餐厅大厨都在这个市场采购。周日的巴黎好像还在宿醉里,地铁站出来几乎没什么路人,过一个街口就看到连绵几乎一整个街区的露天大棚,摊主们都开始忙碌了。这里的每一个摊位都是被严格挑选的,很多都是近百年的着名农村或者商贩,以这样严格的准入资格,保证了这里的售卖品种多,品质更好。人们常常说音乐是无国界的,而在法国的这个市场,几乎不会说法语的我和几乎不会说英语的摊主们,迷幻地进行着各种默契地交流。一个胖乎乎脸红彤彤的老爷爷摊位前面放着几十个藤编的小框,里面是各种尺寸各种颜色的香肠,他问我要哪一种(我不知道是怎么理解出来的),看我很纠结地眼光一直在游走,他果断熟练地把一张大油纸卷成蛋筒样子,开始在里面装各种口味小手指尺寸的小香肠,整整20根,甚至没有封口就笑着递给了我,还另外塞了几片切好的大香肠片给我。在那一刻,在我眼里老爷爷脸上散发着光,简直就是我失散多年的亲人啊,懂一个吃货的猎奇心态,也懂我还要吃别的食物的踌躇,更懂我马上就想吃起来的急切。烤鸡摊位前面,一个大衣橱尺寸的电烤炉里,串烤的高卢鸡饱满的胸部着实性感,?本人臆测因为这里的人偏爱鸡胸肉,才会出现这样饱满的进化结果吧。非常喜欢海鲜摊主们一丝不苟的做派,每一个品种旁边都插着小牌子,标明了详细的产地和等级,法国三个着名产地的生蚝都有,尺寸还分0-6号,标号越小越大,选好三个产地的2号,凑一打摊主会帮着开好,豪气地切半个柠檬装盘。隔壁戴着小帽留着佐罗那样胡须的葡萄酒摊主大叔坐在木头酒箱上弹吉他,每瓶酒都直接在上面用马克笔写了价格,有耐心的内行还可以在旁边的老酒箱里试着寻寻宝。????

??在这个市场里逛了两圈,早餐一直结束不了,因为这里不使用塑料袋,买的食物必须确保能吃完,无形增加了选择焦虑。刚出炉的可颂面包,半只高卢烤鸡,一小盘各种芝士,一份西班牙海鲜饭,一打生蚝,一盒紫皮无花果,以及一杯葡萄酒,没错,法国是个从清晨的菜场就开始喝酒的地方,突然明白了法国人的话多和浪漫,毕竟喝了酒什么不敢说?喝了酒看谁不是帅哥美女?????

??好不容易从巴士底市场走出来,阳光开始带着小刺舔过皮肤,可巴黎依旧睡眼惺忪,街角的老咖啡店门口有一群人排队,情景和南京清晨南湖菜场油条摊位旁的队伍惊人地重合,隔着山海和文化,全世界的老人都逮住每一个见到的熟人聊天,年轻人都在拍照修图上传自己买早点的状态。????

??溜达了三四个街区,面前的丁字路口突然人声鼎沸,横在我面前的小路上支着连绵的阳伞,和之前的巴士底市场相比,摊贩的密度大了几乎一倍,人流更是多了好几倍,查了一下地图,这就是Marche?d'Aligre!好多年前在一本美食杂志上看到过这个名字,当时最有印象的副标题就是:?巴黎保存最好的秘密之一。这个市场入口的肉店电烤柜里翻滚着的不再是高卢鸡,而是三整只霸气逼人,滋滋冒油的乳猪。这里的吆喝声此起彼伏,夹杂着街头卖艺歌手的歌声,还能看到有人拿着刀具经过,追过去才知道,这里也有日本人开的专门磨刀的地方。

??兴许是我已经吃饱了的原因,这里最吸引我的是一个鲜花摊位,几十个品种的花草分类放在一个大木板上,身高起码一米九的帅气摊主徒手即兴搭配各种花草,正反上下旋转几个来回就递出了一个成品花束,实在是好奇这么快的速度他是如何知道要做一个怎样的花束,于是我打开了翻译软件,原来他只问了一个字:谁?果然法国的顾客是能培养出艺术家的一群人,他们不会规定颜色,不会规定品种,只是单纯享受地看整个花束逐渐变得像他们心中那个人的过程,然后由衷地感谢这个艺术家的成全。

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在巴黎逛市场

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